Cheesecake Japonez – Rețeta | Libertatea

Ce este cheesecake-ul japonez

Cheesecake-ul japonez, cunoscut și sub numele de „soufflé cheesecake”, este o variantă a cheesecake-ului tradițional care provine din Japonia.

Rețeta a fost creată de bucătarul japonez Tomotaro Kuzuno, care a fost inspirat de un cheesecake local käsekuchen (o variantă germană) în timpul unei călătorii la Berlin în anii 1960, arată wikipedia.

Cheesecake-ul japonez are o textură mai ușoară și mai pufoasă decât cheesecake-ul tradițional. Este mai aerat și mai puțin dens, datorită metodei de preparare care implică incorporarea de albușuri de ou bătute spumă.

Datorită texturii sale mai ușoare, cheesecake-ul japonez are un gust mai delicat și mai rafinat, fiind adesea descris ca fiind mai puțin dulce și mai subtil în comparație cu cheesecake-ul tradițional.

Procesul de preparare a cheesecake-ului japonez poate fi mai laborios și mai delicat decât cel al cheesecake-ului tradițional, deoarece necesită baterea…