Cât câștigă, în realitate, un patron de cafenea
Mulți clienți își fac calcule rapide atunci când stau la o cafea: dacă o cafea costă aproximativ 2 euro și se vând 100 pe zi, veniturile lunare par consistente. Realitatea din spatele afacerii este însă mult mai complexă, relatează publicația Blic, parte a grupului Ringier.
Un antreprenor cu experiență de zeci de ani în domeniul ospitalității explică faptul că, în mod tradițional, doar o treime din venituri ar trebui să rămână proprietarului pentru ca afacerea să fie sustenabilă.
Potrivit acestuia, cafeaua generează cel mai mare profit.
Un kilogram de cafea de calitate poate costa aproximativ 50 de euro și produce, în medie, 140 de cafele. La un preț de cel puțin 1,70 euro per espresso, încasările pot ajunge la circa 240 de euro, ceea ce înseamnă un câștig brut semnificativ, de 190 de euro, chiar dacă se scad costurile pentru lapte și utilități.
