De ce apare stratul alb pe ciocolată
În realitate, de cele mai multe ori ciocolata este încă bună de mâncat. Specialiștii spun că aspectul schimbat este un fenomen natural care apare atunci când produsul nu este păstrat în condiții ideale.
Potrivit publicației elvețiene Blick, parte a Grupului Ringier, în special în lunile calde, ciocolata poate face pete albe sau o peliculă albicioasă, de obicei din cauza temperaturii sau a modului de depozitare.
Fenomenul este cunoscut în industria alimentară drept „înflorirea ciocolatei” (chocolate bloom). Specialiștii în siguranță alimentară explică faptul că există două tipuri principale.
Ce este „înflorirea de grăsime”
Acest fenomen apare atunci când ciocolata este expusă pentru scurt timp la temperaturi mai ridicate.
Untul de cacao din interior se topește și migrează spre suprafață. După ce produsul se răcește, grăsimea cristalizează și lasă pe tabletă o…
